Комплект Handtmann для ключевой витрины хлебобулочных и кондитерских изделий на выставке iba

Размещено: 30 августа 2023 г.

Связанные основные темы: Новости бизнеса, Ингредиенты, Переработка, Устойчивое развитие.

Связанные организации: Handtmann

Немецкая компания по производству кондитерского и хлебопекарного оборудования Handtmann собирается представить свою новейшую линейку систем на выставке iba в этом году, которая возвращается после пятилетнего перерыва, вызванного пандемией, пишет Нил Барстон.

Компания продемонстрирует ряд решений для сектора хлебобулочных изделий, а также приложения для сегментов сладостей и снеков во время ключевой международной выставки, которая пройдет в Мюнхене с 22 по 26 октября.

Компания разместится на городской ярмарке в павильоне B3, стенд 140. Компания будет использовать свой стенд площадью 360 квадратных метров для демонстрации производственных методов обработки теста и многих других жидких, вязких, твердых или кусковых продуктов. Системы, используемые в этом процессе, будут представлены в различных версиях, подходящих как для мелких ремесленных производителей и стартапов, так и для средних производителей или промышленных предприятий.

Все системы имеют интерфейсы и могут быть полностью интегрированы даже в сложные линейные решения. Эксперты Handtmann продемонстрируют на выставочном стенде производственные процессы деления, дозирования, формования и экструдирования теста, дополненные решениями по цифровизации и автоматизации. Один из экспонатов промышленного деления теста включает в себя порционирующую машину VF 842, режущий блок SE 442-1 с передачей на коническую формовочную машину, а также усовершенствованную систему взвешивания WS 910. Усовершенствованная система взвешивания Handtmann WS 910 оптимально подходит для проверки и контроля веса при производстве хлебобулочных изделий. Непрерывная связь между системой взвешивания и дозатором VF 800 обеспечивает точный, динамичный контроль веса и постоянный контроль процесса.

Улучшенная работа Благодаря открытым интерфейсам систему взвешивания легко интегрировать в сложные производственные линии. Весь ассортимент ржаного, пшеничного хлеба, хлеба из полбы или безглютенового хлеба, включая неформованный хлеб, тосты и многое другое, можно разделить с помощью всего лишь одного деления теста без масла и с абсолютной точностью до грамма.

От очень твердого теста (выход 140 г.) до очень мягкого, почти жидкого теста (выход 200 г.). Беспоршневой принцип работы позволяет взвешивать грузы от 10 г до 10 кг. Разделение, формование и укладка теста за один этап будет продемонстрировано с использованием формовочной системы FS 520 и порционирующей машины VF 830. Широкий спектр форм продуктов, таких как круглые (Виншгауэр, мягкие булочки без глютена) или удлиненные (ржаные булочки, булочки из багета без глютена), можно производить с большой пропускной способностью и гибкостью. Небольшую выпечку из мягкого и предварительно расстойного теста (например, ржаные булочки с содержанием ржи до 100 %) можно после разделения и формовки укладывать непосредственно на противни для багета или на противни/разделительные доски.

Опционально данное технологическое решение может быть дополнено дополнительными модулями, например, мукоподсыпателем для присыпки порционных тестовых заготовок. Системное решение порционирующей машины VF 828 и формовочной системы FS 510 позволяет производить широкий ассортимент снеков из самых разнообразных продуктов.

Примеры включают все варианты батончиков, хлебных чипсов, овощных палочек, крекеров, чин-чин, пао де кейхо и многое другое. Могут быть реализованы даже инновационные идеи продуктов, такие как закуски в альгинатной оболочке и многое другое. Геометрическую форму продуктов можно задавать непосредственно на дисплее порционирующей машины VF 800.

При этом система визуализации продукта Handtmann (HPV) упрощает параметризацию и обеспечивает графическое представление заданной формы продукта на дисплее. Таким образом, смена продуктов для большого разнообразия продуктов происходит быстро и легко. Промышленное дозирование широкого спектра продуктов, от жидких и пастообразных до вязких и даже крупных, будет продемонстрировано на VF 820 с системой отсадки DS 552.